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Herzlich willkommen beim '''''"Back-Wiki"'''''
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Dieses Wiki enthaelt ausschliesslich fachliche Beiträge zum Thema Backen. Falls Ihr neu hier seid, dann lest Euch doch bitte mal den Ueberblick weiter unten durch! Falls Ihr in diesem Wiki Dinge findet, die ihr nicht versteht oder die Ihr gerne vertieft diskutieren wollt, dann wuerden wir uns freuen, wenn Ihr mit uns im [http://www.backrezepte-online.de/viewforum.php?f=110 Forum]Kontakt aufnehmen wuerdet.
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2007 habe ich dieses WIKI aufgemacht, damit Back-Interessierte fachliche Informationen bekommen.
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Bis Anfang 2001 habe ich den Beruf des Bäckers aktiv und mit Freude ausgeübt.
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Meine Meisterprüfung habe ich im Jahre 1988 vor dem meister-Prüfungs-Ausschuss der Handwerkskammer Hamburg mit Erfolg abgelegt.
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Seit 2001 kann ich den Beruf aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr ausüben.
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Ich möchte aber mein Fachwissen bewahren und weitergeben.
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Die Anzahl backender Betriebe ist in Hamburg seit Ende des WKII von ca 500 auf etwa 40-50 gesunken.
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Das führt dazu, dass es nur noch eine Handvoll Backbetriebe gibt, wo kaum ein Unterschied in der Ware spürbar ist.
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Bereits seit den 70er jahren wird (aus kostengründen) verstärkt auf Backhilfsmittel zurückgegriffen, worunter aber der Geschmack ganz immens leidet.
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Viele Verbraucher backen ihr Brot lieber selber, häufig fehlt aber das Wissen um Themen wie z. B. Sauerteig.
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Falls Ihr in diesem Wiki Dinge findet, die ihr nicht versteht oder die Ihr gerne vertieft diskutieren wollt, dann wuerde ich mich freuen, wenn Ihr mit mir im [http://www.backrezepte-online.de/viewforum.php?f=110 Forum]Kontakt aufnehmen wuerdet.
Und nun viel Spass beim Lesen, Schreiben & Backen!
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Version vom 29. September 2012, 16:33 Uhr

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