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Aus Backwiki
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Herzlich willkommen beim '''''"Back-Wiki"''''' | Herzlich willkommen beim '''''"Back-Wiki"''''' | ||
| - | + | 2007 habe ich dieses WIKI aufgemacht, damit Back-Interessierte fachliche Informationen bekommen. | |
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| + | Bis Anfang 2001 habe ich den Beruf des Bäckers aktiv und mit Freude ausgeübt. | ||
| + | Meine Meisterprüfung habe ich im Jahre 1988 vor dem meister-Prüfungs-Ausschuss der Handwerkskammer Hamburg mit Erfolg abgelegt. | ||
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| + | Seit 2001 kann ich den Beruf aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr ausüben. | ||
| + | Ich möchte aber mein Fachwissen bewahren und weitergeben. | ||
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| + | Die Anzahl backender Betriebe ist in Hamburg seit Ende des WKII von ca 500 auf etwa 40-50 gesunken. | ||
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| + | Das führt dazu, dass es nur noch eine Handvoll Backbetriebe gibt, wo kaum ein Unterschied in der Ware spürbar ist. | ||
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| + | Bereits seit den 70er jahren wird (aus kostengründen) verstärkt auf Backhilfsmittel zurückgegriffen, worunter aber der Geschmack ganz immens leidet. | ||
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| + | Viele Verbraucher backen ihr Brot lieber selber, häufig fehlt aber das Wissen um Themen wie z. B. Sauerteig. | ||
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| + | Falls Ihr in diesem Wiki Dinge findet, die ihr nicht versteht oder die Ihr gerne vertieft diskutieren wollt, dann wuerde ich mich freuen, wenn Ihr mit mir im [http://www.backrezepte-online.de/viewforum.php?f=110 Forum]Kontakt aufnehmen wuerdet. | ||
Und nun viel Spass beim Lesen, Schreiben & Backen! | Und nun viel Spass beim Lesen, Schreiben & Backen! | ||
